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葡萄酒的酿制方法步骤

1、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。

2、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

3、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

4、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天（夏天气温在30度以上需要6天左右，秋天需要8天左右）当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。

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葡萄酒保质期过了后还可以喝吗

葡萄酒保质期这个说法其实本身就不是很准确，酒一般来说都是没有保质期的，更何况是葡萄酒这种经过长时间发酵过的酒，另外需要明确的是，就算是已经过了产品说明书上写的保质期，葡萄酒依然是可以喝的，是没有任何问题的。

其实对于葡萄酒的话，一般来说都是没有保质期这种说法的，虽然说明指标上确实写着，但是并不代表说过了保质期就不能喝了，葡萄酒如果是瓶子没有打开的情况下，就算过了保质期，那肯定也是可以喝的，至少是安全的，不会影响健康之类的影响，但是就单单论口味上的话，可能就会比在保质期内要稍微欠缺一点意思了，这就和其他东西一样，除了那些明确指出要在保质期内食用的以外，其他的其实都可以在保质期过后一定的时间内食用，都是不存在有健康威胁之类的说法，就只有口感和美味度上的一些影响。

有的葡萄酒的保质期比较长，有的的话，就会比较短了，但是一般来说，葡萄酒的保质期至少都得在3--4年以上，的可能9--10年的都有，葡萄酒的话，一般那种会品酒的人，家里收藏的都是一些时间比较古老的葡萄酒，就像人们常常挂在嘴边的82年的拉菲，大家想想这个都多少年了，其实有的葡萄酒真的是越放的久就越好喝，陈年老酿，更加美味。

葡萄酒在保质期内饮用是好的，如果超过了保质期，是可以喝的，但是是极大可能会影响它的味道的，这就是很多人都愿意在买回去之后不久久喝了，那不是因为忍不住，是真的怕到时候喝不了或者丧失掉它的美味。

玫瑰红葡萄酒的功效与作用

玫瑰红酒玫瑰红葡萄酒含有丰富的矿物质、维生素、氨基酸、尼克酸等有益于人体健康的物质。以玫瑰红葡萄酒佐餐，能开胃健脾，有肋蛋白质的消化和吸收；经常饮用玫瑰红葡萄酒能有效降低血胆固醇，减轻动脉粥样硬化，预防；玫瑰红葡萄酒中的化剂，能抗老防病，果酸抗皱润肤，能美容美颜。

红葡萄酒的功效与作用1、病的防治 葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧酶，避免产生过多的组氨，降低血管壁的透性防止。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病率低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病率很高。

2、对脑的防治作用 葡萄酒中含有白藜芦（Resveratrol）,它是一种植物抗，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上，是一种到杉新苷葡萄配糖体，在红葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42％，可减少很多疾病的发生。